お店情報 店名：ZePlus 住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿6-4-2 コスモス新宿B1F 営業期間：6/17(土) ~ 7/16(日) 営業時間：10:00~17:00(目安) 電話番号：03-5341-4939 クレジットカード：VISA、MasterCard、AMERICAN EXPRESS その他：Wi-Fi 有、電源 有 定…

どうもこんにちは、利豆師 兼 出張バリスタのCoronaです。 わたしはこれまでSHOWROOMでコーヒーについてのご説明をしたり、セミナーやイベントへおもむき、ちょくちょくコーヒーを振舞ってきました その中で「カフェをやってみたらいいじゃない」という声が…

今回はスペシャルティコーヒーやシングルオリジンを語る上で欠かせない、コーヒーの品種についてご説明します。まずは大きな枠組みから ２大原種 世界で飲まれているコーヒーのほとんどはアラビカ種とロブスタ種で、アラビカ種は70~80%、ロブスタ種は20〜30%…

どうも改めまして、こんにちは、はじめまして利豆師のCoronaと申します。 スペシャルティコーヒーに魅せられ、コーヒーを飲み歩き、淹れ比べ、飲み比べ...いつしか他の人にもスペシャルティコーヒーの面白い世界を知ってもらいたいと思い、やTwitterやInstag…

わたしたちが普段飲んでいるコーヒー、そもそもコーヒーとは何からどうやってできているのか、今回はコーヒーノキからコーヒーチェリーの構造までを説明していこうと思います。 Designed by Freepik 植物学的なコーヒー そもそもコーヒーとはどういった植物…

最近さまざまな場所で目にするようになった、スペシャルティコーヒーならびにサードウェーブとは何かについてご説明いたします。 サードウェーブとは サード(3rd)ウェーブというのだから、1stと2ndがあります ファーストウェーブとセカンドウェーブについて …

今回はスペシャルティコーヒーのフレーバーとフレーバーコーヒーの違いについてご説明します。 まずは香りについて 香りの種類 人が香りを感じるには、大きく二つ、鼻先香(はなさきこう・はなさきか)と口中香(こうちゅうこう・こうちゅうか)です。 鼻先香は…

カップ・オブ・エクセレンス COE：Cup of Excellence とは WOODBERRY COFFEEより COEとは、スペシャルティコーヒーのための最も権威のある品評会であり、称号であり、オークションです。 アメリカ合衆国のNPO「アライアンス・フォー・コーヒー・オブ・エクセ…

今回はfrom Seed to Cup、コーヒーの豆(種子)からカップに至るまでの流れをご説明します。 栽培 Designed by Freepik そもそもコーヒーとはどういった植物かというと、アカネ科コーヒーノキ属（コーヒー属、コフィア属）に属する植物の総称で、主に栽培種（…

今回はスペシャルティコーヒーやシングルオリジンを語る上で欠かせない、コーヒーの3大原種についてご説明します。 コーヒーの3大原種 原種とは交配、選抜などにより改良された栽培品種の元になった野生種 アラビカ種 ロブスタ種 リベリカ種 世界で飲まれて…