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Corona's Cafe

Corona's CafeのマスターことCoronaがSHOWROOMで配信した内容を改めてまとめたり、好きなことを紹介したりするそんなブログ

スペシャルティコーヒー

私のクラウドファンディングにツッコミを入れてください

どうもこんにちは、利豆師 兼 出張バリスタのCoronaです。 わたしはこれまでSHOWROOMでコーヒーについてのご説明をしたり、セミナーやイベントへおもむき、ちょくちょくコーヒーを振舞ってきました その中で「カフェをやってみたらいいじゃない」という声が…

コーヒーの品種について

今回はスペシャルティコーヒーやシングルオリジンを語る上で欠かせない、コーヒーの品種についてご説明します。まずは大きな枠組みから 2大原種 世界で飲まれているコーヒーのほとんどはアラビカ種とロブスタ種で、アラビカ種は70~80%、ロブスタ種は20〜30%…

利豆師 そして 出張バリスタについて

どうも改めまして、こんにちは、はじめまして利豆師のCoronaと申します。 スペシャルティコーヒーに魅せられ、コーヒーを飲み歩き、淹れ比べ、飲み比べ...いつしか他の人にもスペシャルティコーヒーの面白い世界を知ってもらいたいと思い、やTwitterやInstag…

植物学的なコーヒー

わたしたちが普段飲んでいるコーヒー、そもそもコーヒーとは何からどうやってできているのか、今回はコーヒーノキからコーヒーチェリーの構造までを説明していこうと思います。 Designed by Freepik 植物学的なコーヒー そもそもコーヒーとはどういった植物…

スペシャルティコーヒー・サードウェーブとは 〜From Seed To Cup〜

最近さまざまな場所で目にするようになった、スペシャルティコーヒーならびにサードウェーブとは何かについてご説明いたします。 サードウェーブとは サード(3rd)ウェーブというのだから、1stと2ndがあります ファーストウェーブとセカンドウェーブについて …

スペシャルティコーヒーのフレーバーとフレーバーコーヒーの違いについて

今回はスペシャルティコーヒーのフレーバーとフレーバーコーヒーの違いについてご説明します。 まずは香りについて 香りの種類 人が香りを感じるには、大きく二つ、鼻先香(はなさきこう・はなさきか)と口中香(こうちゅうこう・こうちゅうか)です。 鼻先香は…

カップ・オブ・エクセレンス COE:Cup of Excellence について

カップ・オブ・エクセレンス COE:Cup of Excellence とは WOODBERRY COFFEEより COEとは、スペシャルティコーヒーのための最も権威のある品評会であり、称号であり、オークションです。 アメリカ合衆国のNPO「アライアンス・フォー・コーヒー・オブ・エクセ…

コーヒーの種からカップまでの一連の流れ(from Seed to Cup)

今回はfrom Seed to Cup、コーヒーの豆(種子)からカップに至るまでの流れをご説明します。 栽培 Designed by Freepik そもそもコーヒーとはどういった植物かというと、アカネ科コーヒーノキ属(コーヒー属、コフィア属)に属する植物の総称で、主に栽培種(…

コーヒーの3大原種

今回はスペシャルティコーヒーやシングルオリジンを語る上で欠かせない、コーヒーの3大原種についてご説明します。 コーヒーの3大原種 原種とは交配、選抜などにより改良された栽培品種の元になった野生種 アラビカ種 ロブスタ種 リベリカ種 世界で飲まれて…